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發布時間: 2018-05-16 瀏覽次數:

很多朋友問為什么長沙臭豆腐那么多家,偏偏你們羅記臭豆腐就是要比別人好吃一些呢?其實道理也很簡單,羅記臭豆腐用的臭豆腐胚子比其他人家的要好,這個臭豆腐胚子做得好不好,一看它用什么豆腐胚,二看豆腐胚的制作配方和工藝流程,三看用什么樣的臭鹵水,三者都必須做到一流才能做出一流的臭豆腐胚子來。這里小編簡要的劇透一點羅記臭豆腐所用的臭豆腐胚子所用的豆腐胚的制作方法之工藝流程,供大家簡要了解一下吧。

 選豆

采用非轉基因的優質國產大豆,手工清除病蟲傷害的殘豆、霉豆和雜物后,用清水清洗干凈,浸泡至大黃豆吸飽水如剛采摘下來的新鮮大豆那樣

 

打漿

將浸泡好的大黃豆,用磨漿機打成豆漿,過濾備用;

 

點鹵

將豆漿放入大鍋中煮沸后,再過濾,然后用特制的鹵水點鹵,讓熟透的豆漿瞬間變成豆腐腦;

 

制胚

經過蹲腦后,將豆腐腦舀入特制木托盤中,經過整理后,蓋好生布后,壓制成豆腐胚;

 

切塊

將制作好的豆腐胚,由經驗老到的師傅用特制的工具切成特定規格的豆腐塊;

 

浸泡

經驗豐富的老師傅將豆腐塊倒入調制好的豆腐水中浸泡,靜置若干小時,這個時候豆腐胚已經變成了適合做臭豆腐生胚的豆腐胚了;

 

發酵

將符合要求的豆腐胚放入秘制的陳年臭鹵水中浸泡發酵若干小時,這時外表黝黑,內里溫潤嫩白的臭豆腐生胚已經基本制作完成了。

湖南羅記津點餐飲管理有限公司,正宗長沙臭豆腐羅記臭豆腐小吃加盟項目,學習臭豆腐的制作方法,歡迎大家來長沙坡子街實地考察臭豆腐加盟這個小吃加盟作為優質的創業小項目,羅記臭豆腐加盟是個靠譜的小吃加盟項目,更是一個靠譜的創業小項目,我們不僅僅有長沙臭豆腐加盟,還有糖油粑粑加盟,老長沙大香腸加盟,長沙米粉加盟等等小吃加盟項目。

湖南省長沙市坡子街的長沙臭豆腐品牌主要有:羅記臭豆腐、火宮殿臭豆腐、文和友臭豆腐、羅家臭豆腐、黑色經典臭豆腐、姜嗲嗲臭豆腐、成師傅臭豆腐、小制臭豆腐、西施臭豆腐、白色精品臭豆腐、武爹臭豆腐,當然長沙臭豆腐品牌里面肯定沒有王碩士臭豆腐、國足臭豆腐,王老四臭豆腐,吳利忠臭豆腐,火龍田記臭豆腐,吳字坊臭豆腐等品牌. 

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